Los áridos son materias primas minerales extraídas de la tierra para ser utilizadas en diferentes y muy diversos sectores industriales, una vez han pasado por procesos de trituración y clasificación.
Fundamentalmente, se obtienen por medio de dos sistemas de explotación: con el uso de explosivos (en el casos de rocas compactas= o directamente con el uso de maquinaria adecuada para materiales de relativa dureza o yacimientos no compactos. Por lo tanto, dependiendo de la técnica minera empleada podemos clasificar los áridos en dos grandes grupos:
Los áridos son un material insustituible, vital para el desarrollo de la economía. Hoy por hoy, son las segunda materia prima más consumida, despúes del agua, y representa más del 50% de todos los recursos minerales consumidos. En consecuencia, las canteras son un elemento esencial y estratégico para el progreso de un país.